Görme Engelli Bireylere Yönelik Gıda Güvenliği ve Pişirme Yöntemleri Eğitimi
📅 1 Gün (6 Saat)
🎓 %80 Teorik
👨🍳 %20 Uygulamalı
👥 Kontenjan: 10 Kişi
📄 Katılım Belgesi
Genel Bakış
Görme Engelli Bireylere Yönelik Gıda Güvenliği ve Pişirme Yöntemleri Eğitimi,
katılımcıların mutfakta güvenli hareket edebilmelerini, temel hijyen kurallarını
uygulayabilmelerini ve güvenli pişirme becerileri kazanmalarını amaçlayan
uygulamalı bir eğitim programıdır.
Program kapsamında gıda güvenliği, gıda kaynaklı tehlikeler, kişisel hijyen,
çapraz bulaşmanın önlenmesi, gıdaların doğru saklanması ve güvenli pişirme
yöntemleri ayrıntılı olarak ele alınmaktadır.
Uygulamalı bölümde profesyonel şef eşliğinde pizza hazırlanarak katılımcıların
edindikleri teorik bilgileri güvenli bir mutfak ortamında uygulamaları
sağlanmaktadır.
Eğitim İçeriği
| Modül |
Süre |
İçerik |
1. Modül
Gıda Güvenliğine Giriş
|
40 Dakika |
- Gıda güvenliği kavramı
- Güvenli ve güvensiz gıda
- Gıda kaynaklı hastalıklar
- Gıda güvenliğinin önemi
|
2. Modül
Gıda Kaynaklı Tehlikeler ve Hijyen
|
40 Dakika |
- Biyolojik tehlikeler
- Kimyasal tehlikeler
- Fiziksel tehlikeler
- Kişisel hijyen
- Doğru el yıkama uygulaması
- Kıyafet ve kişisel temizlik
- Hastalık durumunda dikkat edilmesi gereken kurallar
|
3. Modül
Çapraz Bulaşma ve Gıda Saklama
|
40 Dakika |
- Çapraz bulaşmanın tanımı
- Çiğ ve pişmiş gıdaların ayrılması
- Bulaşmanın önlenmesi
- Soğuk zincir uygulamaları
- Buzdolabı düzeni
- Gıdaların doğru saklanması
- Atık yönetimi
|
4. Modül
Pişirme Yöntemleri
|
40 Dakika |
- Temel pişirme yöntemleri
- Isıl işlem uygulamaları
- Güvenli pişirme teknikleri
- Pişirme sırasında hijyen kuralları
- Mutfak ekipmanlarının güvenli kullanımı
|
5. Modül
Uygulamalı Pizza Yapımı
|
80 Dakika |
- Pizza yapımında kullanılan malzemelerin tanınması
- Malzemelerin görevleri ve kullanım amaçları
- Hamurun hazırlanması ve yoğrulması
- Hamurun açılması
- Malzemelerin doğru şekilde yerleştirilmesi
- Pişirme öncesi son kontroller
- Güvenli mutfak uygulamaları
- Not: Tartım ve pişirme işlemleri güvenlik nedeniyle eğitmen tarafından gerçekleştirilecektir.
|
6. Modül
Genel Değerlendirme
|
40 Dakika |
- Genel tekrar
- Soru - Cevap
- Eğitim değerlendirmesi
- Kapanış
|
Eğitimin Amacı
Bu eğitimin amacı; görme engelli bireylerin güvenli gıda hazırlama süreçleri konusunda bilgi sahibi olmalarını, mutfakta hijyen kurallarını uygulayabilmelerini, gıda kaynaklı riskleri tanıyabilmelerini ve günlük yaşamlarında güvenli pişirme becerileri kazanmalarını sağlamaktır.
Bu Eğitimin Kazanımları Nelerdir?
- Gıda güvenliği kavramını öğrenme
- Gıda kaynaklı biyolojik, kimyasal ve fiziksel riskleri tanıyabilme
- Kişisel hijyen kurallarını doğru uygulayabilme
- Çapraz bulaşmayı önleme yöntemlerini öğrenme
- Gıdaların doğru saklanmasını sağlayabilme
- Soğuk zincirin önemini kavrayabilme
- Temel pişirme yöntemlerini güvenli şekilde uygulayabilme
- Uygulamalı mutfak deneyimi kazanma
- Bağımsız yaşam becerilerini geliştirme
Eğitim Ücreti Ne Kadardır?
Eğitim ücreti dönemsel olarak güncellenmektedir. Güncel ücret bilgisi için Haliç Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi ile iletişime geçebilirsiniz.
Eğitim Sonunda Belge Veriliyor Mu?
Programı başarıyla tamamlayan katılımcılara Haliç Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi tarafından Katılım Belgesi verilmektedir.
Eğitmenler
Dr. Öğr. Üyesi Aslı AKSOY
1., 2., 3. ve 6. Modüller
Teknik Uzman - Şef Volkan ASLAN
4., 5. ve 6. Modüller
Eğitim Bilgileri
Eğitim Şekli: Yüz Yüze
Süre: 1 Gün (6 Saat)
Modül Süresi: 40 Dakika
Eğitim Türü: %80 Teorik - %20 Uygulamalı
Kontenjan: 10 Kişi
Belge Türü: Katılım Belgesi
Eğitime Katılmak İçin Ön Bilgi Gerekli Mi?
Hayır. Eğitim başlangıç seviyesinden itibaren planlanmıştır. Katılımcıların mutfak deneyimine veya gıda güvenliği konusunda ön bilgiye sahip olmaları zorunlu değildir. Eğitim süresince teorik bilgiler uygulamalı çalışmalarla desteklenmektedir.
Eğitime Kimler Başvurabilir?
Kimler İçindir?
- Görme engelli bireyler
- Bağımsız yaşam becerilerini geliştirmek isteyen bireyler
- Güvenli mutfak kullanımını öğrenmek isteyen katılımcılar
- Temel gıda güvenliği konusunda bilgi edinmek isteyenler
- Temel pişirme becerilerini geliştirmek isteyen bireyler
Eğitim Başlangıç ve Bitiş Tarihi
Eğitim tarihleri dönemsel olarak planlanmaktadır. Güncel eğitim takvimi için Haliç Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi duyurularını takip edebilir veya bizimle iletişime geçebilirsiniz.
Eğitim Nerede Yapılıyor? (Online mı? Yüz Yüze mi?)
Eğitim, Haliç Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi bünyesinde yüz yüze gerçekleştirilmektedir. Uygulamalı mutfak eğitimleri, güvenli eğitim ortamında ve eğitmen gözetiminde yürütülmektedir.
Sıkça Sorulan Sorular
Eğitim ne kadar sürmektedir?
Eğitim toplam 1 gün (6 saat) olarak planlanmıştır.
Eğitim uygulamalı mıdır?
Evet. Eğitimin yaklaşık %20'lik bölümü uygulamalı mutfak çalışması olarak gerçekleştirilmektedir.
Eğitim sonunda belge veriliyor mu?
Evet. Eğitim sonunda katılımcılara Haliç Üniversitesi Sürekli Eğitim Merkezi tarafından Katılım Belgesi verilmektedir.
Eğitime katılmak için ön bilgi gerekiyor mu?
Hayır. Eğitim başlangıç seviyesinden başlayacak şekilde hazırlanmıştır ve ön bilgi gerektirmez.
Kontenjan kaç kişidir?
Eğitimin uygulamalı yapısı nedeniyle her eğitim grubunda en fazla 10 kişi kabul edilmektedir.
Uygulamalı eğitimde güvenlik nasıl sağlanmaktadır?
Uygulama süresince tüm çalışmalar eğitmen gözetiminde yürütülmektedir. Tartım, sıcak ekipman ve pişirme işlemleri güvenlik kuralları doğrultusunda gerçekleştirilmektedir.